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食味計是測定米飯品質的專用儀器。對成型為一定形狀的米飯，通過近紅外光和可視光波段的反射和透過進行分光測定，以光學原理測定米飯的“外觀”，“硬度”，“粘度”，“平衡度”等感官特性和綜合評定米飯好吃程度指標—“食味值”的測定裝置。主要應用于稻谷的科研,育種,碾米工廠，煮飯工廠和米食品加工廠的品質質量檢測控制。大米食味計代替人工的感官檢驗，比起人工感官檢驗，具有簡便、偏差小、客觀。
使用特點
*評價客觀，代替人工食味品嘗值，客觀便捷，避免人工主觀性評價造成的誤差
*分析快速，從進料到結果顯示小于40秒，可以快速檢測多項指標
*樣品無需制樣和前處理過程，避免人工和前處理條件造成的誤差
*操作簡單、方便，任何人員均可使用；而化學和感官方法需要專業操作人員進行長期培訓才能進行
*儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標的要求，符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求
*使用固定光柵光譜儀，內部光學系統完全固定，保證了光譜數據采集的穩定
*帶有自動波長校正功能，每次測量前系統自動校正
*進料后自動對樣品進行分樣測量，消除樣品不均勻對數據結果的影響
*儀器具有自動診斷功能會對錯誤操作進行提示
*內置打印機可以對結果直接打印輸出