一、簡述：
降落數值儀主要用于通過測定面粉中的α-淀粉酶活性來檢測發芽損傷，確保谷物和面粉的質量。α-淀粉酶是谷物發芽時產生的一種酶，當小麥粉和水混合時，淀粉酶會損傷淀粉顆粒，直接影響面食產品如面包、餅干、饅頭等的最 終品質。α-淀粉酶活性太高，面包會發粘，體積變小；α-淀粉酶活性太低，面包發干，體積也變小。盡管正常谷物也有淀粉酶，但是發芽損傷的谷物中酶的含量要比正常谷物高出好幾千倍。即使低于5%比例的發芽顆粒混入谷物中，也會影響整體谷物的質量，使谷物價格比正常的低上10-30%，帶來不小的經濟損失。 降落數值儀通過對水浴加熱的面粉懸浮液的粘度的測定，定量衡量α-淀粉酶活性。
面粉試樣和水均勻混合的懸浮液置于水浴中加熱時，淀粉開始凝膠化，粘度變高。同時隨著溫度升高，α-淀粉酶開始活化，分解淀粉凝膠，使其粘度降低。加熱1分鐘后，懸浮液粘度與α-淀粉酶活性相關，α-淀粉酶活性越高，淀粉的粘度越低。通過測量攪拌棒從懸浮液頂部自由下降到規定距離所需的時間，可定量反映出懸浮液的粘度，從而測定α-淀粉酶活性。更加精確地評價面粉的質量，適用于谷物如小麥、小麥粉等，是糧食儲藏、面粉加工等領域的質量檢測儀器。自動化程度：PFN-1500采用自動攪拌系統，使測試時間縮短了30%以上。質量控制：PFN-1500采用了進口的液位和溫控傳感器保證了水位和水溫的恒定，從而保障了測試的可重復性。德國進口鋼材配合特別的處理后，耐腐蝕性能極高，極大的延長了攪拌系統的壽命。安全防護：PFN-1500采用了超厚隔熱材料，以防止使用過程中可能造成的燙傷。振搖器采用了5個光電門確保使用過程中的安全性。
二、降落數值測定系統 HYM-1500 主要技術指標及參數：
* 認可的認證方法：檢測方法符合AACC/ 56-81.03,
ICC/ 107/1, ISO/DIS 3093. GB/T 10361；
*全自動設計：參數設置后，儀器自動完成加熱，攪拌，
結果結算以及輸出打印等程序，無需人為干預；
*采用PLC控制，檢測重復性好，兩次測定結果之差不
超過平均值的8％；
*采用特質粘度管，誤差小；
粘度管規格：內徑 21±0.02mm 外徑 23.8±0.25mm內壁高 220±0.3mm
*電源：220V A.C 50Hz 800W；
*原始數據存儲了不少于1000套；
*采用4.3寸彩屏LED顯示；
*多語言版本軟件：內含簡體中文語言版本；
*雙頭測定，儀器同時可以測定兩個樣品；
*海拔高度自動報警及校正：用于海拔高度高于海平面610 米（2000 英尺）的校準；
*儀器具有自動設定降落數值目標值功能，達到目標值后儀器自動停止，并報告結；
果大于目標值；
*隔熱式恒溫水浴裝置，具有自動水位控制系統，保證水位維持在穩定水平；
*自動定量加液器：每次加水容量25±0.2mL；
*自動計算混和比例功能；